第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽海洋重生Ocean Reborn

各位評審大家好，我的作品名為《海之花》。 茉莉綠茶代表生態中最自然的生命力；加入鳳梨，讓整體風味更加熱情活潑，也象徵照耀大自然的太陽與希望。 草莓代表重新綻放的生命力，而接骨木花的細緻花香，就像一朵在海洋中重新生長的花朵，象徵海洋生態逐漸恢復、茁壯成長。 我希望透過這杯作品，傳達永續與海洋重生的理念，讓海洋在我們的守護下重新綻放，成為充滿生命力的一環。 謝謝各位評審。

我的作品名稱叫做「海嶼你」。

「海嶼」代表台灣，也代表我們每天生活所依賴的海洋；而最後一個「你」，則是希望提醒每一個品飲這杯飲品的人——海洋永續，其實和我們每一個人都有關係。

基底我選用台灣紅烏龍，以茶香代表台灣島嶼的土地；搭配桂花與玫瑰 MONIN 糖漿，帶出花香與海風般清新的層次，再以蜂蜜增加圓潤感，最後用檸檬汁拉出明亮的酸度，讓整杯飲品呈現清爽、自然、平衡的風味。

我希望透過 MONIN 豐富且容易發揮的風味，讓無酒精飲品不只是「沒有酒」，而是一杯具有完整風味與故事的作品。

「海嶼你」想傳達的是——我們來自島嶼，也依賴海洋；當我們選擇更友善、更永續的生活方式，就是在為下一個世代留下更好的海。

所以這杯酒，我想獻給海，也獻給每一個珍惜海洋的你。

以凍頂烏龍茶象徵台灣土地與自然的連結；葡萄柚的清新酸香，如海風吹拂海面；白桃的柔和甜香，象徵海洋重生後的純淨與生命力；梅子的酸甜回甘，代表海洋曾經歷的傷痕，以及蛻變後重新找回的美好。「海拾」象徵重新拾起對海洋的珍惜，從日常小小選擇實踐永續。希望每一口，都能感受海洋由沉寂走向重生，拾起屬於未來的藍色希望。

「桂海」把桂花與海洋結合；「藍色潮生」則代表海洋透過循環與守護，持續孕育新的生命。

「青潮」代表綠色永續與海洋潮汐；「海風之息」則呼應小黃瓜、綠茶帶來的清新感，以及生薑像海風般微微刺激的辛香。

以台灣南方常見的水果作為風味主體，將芒果的濃郁、紅心芭樂的果香與砂糖橘的清新酸甜層層堆疊，再以伯爵茶的佛手柑香氣平衡水果的甜潤，最後以桂花留下細緻的花香尾韻。

「南方」象徵台灣陽光充足、盛產水果的土地，「花序」則代表不同香氣依序綻放。希望讓飲用者從第一口的鮮明果香，到中段的茶香，再到最後的桂花香氣，感受到一杯無酒精飲品也能擁有完整風味層次的可能性

鳳梨代表陽光與熱帶島嶼，杏仁增加柔和厚度，屏東九如檸檬帶出台灣土地特色，而枳椇子茶則讓整杯多一層東方茶感。整體很適合延伸成「島嶼與海洋彼此共生」的永續概念。

「潮痕」以海洋污染與永續為創作主題。

海浪每天來去，會在岸邊留下痕跡，而人類製造的污染，也同樣在海洋中留下難以消失的痕跡。

以烏龍茶作為基底，搭配水蜜桃、蘋果與檸檬，呈現出清爽、明亮的果香與茶香，象徵人們印象中乾淨、充滿生命力的海洋。但在看似單純的風味之下，希望提醒人們，海洋所承受的污染並不一定能被立即看見，卻會隨著時間累積。

裝飾使用榨取檸檬汁後留下的果皮製作，將原本會被丟棄的食材重新利用，呼應永續與減少食物浪費的概念。

「潮痕」想表達的是：潮水會退去，但人類留下的痕跡不一定會消失。唯有改變使用與消耗的方式，才能讓海洋慢慢恢復原本的樣子。

這杯飲品，我以 MONIN玫瑰糖漿象徵海底綻放的珊瑚；加入來自屏東九如的新鮮檸檬汁，代表從土地到海洋彼此相連的生命循環；而沖繩山苦瓜分解茶所呈現的淡淡花香，就像海洋面對污染與氣候變遷時所承受，但最後依然盡全力的維護它好的那一面。

最後，以少量麥芽威士忌風味糖漿增加厚度，象徵時間留下的痕跡，也讓玫瑰、苦瓜與檸檬，在酸、甜之間重新取得平衡。

以秋日海岸為創作靈感，蘋果糖漿象徵秋季果實的豐收，肉桂蘋果紅茶帶來溫暖的辛香氣息，加入烏龍茶沉穩的茶韻，呈現如海般厚實而平靜的層次，如同暖色夕陽落入海岸，溫暖而清爽。

台灣是個四面環海的美麗島嶼，淺水藍色代表清澈的海水，杯口的鹽則象徵海水蒸發後留下的海鹽。入口時淡淡的鹹味與鮮味，像是海洋本身的氣息；氣泡水帶來的細緻氣泡則像海浪拍打沙灘時產生的浪花，讓整體口感更加清爽。希望透過這杯無酒精飲品，讓大家知道海洋永續的重要，一起守護我們美麗的家園。

本作品透過味道與色彩的轉變，呈現海洋從受到污染到重新恢復生命力的過程。

以爆米花糖漿象徵人類日常生活與消費所留下的痕跡，提醒我們海洋污染並非遙不可及，而是與人類生活息息相關。玫瑰糖漿則代表海洋在經過保護與修復後重新綻放的生命力，象徵自然從受損走向新生。

分解茶帶來清新的茶香與自然氣息，如同海洋逐漸恢復純淨的狀態；檸檬汁則以明亮的酸度串聯整體風味，象徵改變的契機。

希望透過這杯無酒精飲品傳達「重生並不是回到原點，而是重新找到與自然共存的方式」。當人類願意從日常生活開始改變，海洋也能逐漸恢復原有的生機，讓生命再次回到蔚藍的海洋。

這款調酒以台灣在地風味為核心。底部以芒果果泥與芭樂交織出濃郁的熱帶海島風情，微量的檸檬汁如同夏日午後的微風，激發出水果的酸甜活力。中段注入帶有茉莉或大地氣息的綠茶，用茶香的甘醇中和水果的甜膩，彷彿一陣漣漪帶走暑氣。最後覆蓋上由冰淇淋、鮮奶油與鮮奶特製的醇厚奶蓋，並撒上微鹹的起司粉，就像海浪拍打沙灘留下的白色浪花，為整杯酒帶來溫柔、鹹甜交織的完美結尾。

以海洋與島嶼為靈感，將荔枝、茉莉與班蘭的花果香氣化作海風，搭配烏梅與重焙烏龍的深度，最後以檸檬收尾，呈現清爽而富有層次的海洋風味。

讓太陽出現在晚上才下班的人們眼前 重現早晨的美好也順便讓晚上的自己有放鬆的機會

作品以洛神花自然的深紅酒液為視覺核心，象徵海洋曾因過度開發或污染而面臨的生態危機；隨著海鹽與蘋果、檸檬的清爽果香融入，帶來層次分明的酸甜潮汐感，象徵海洋在永續維護與修復下重獲生機，以及海鹽象徵人類對海洋資源的理性萃取與適度利用，展現人類與海洋不只是保護與被保護的關係，更是和諧共存、取之有度、生生不息的生態循環。

這杯飲品叫做「海風果漾」 我選擇花茶、莓果和水果，讓整體喝起來酸酸甜甜又有花果香。 飲品使用MONIN玫瑰糖漿和MONIN覆盆子糖漿，帶出玫瑰的花香與覆盆子的莓果香氣，再搭配龍眼花茶，增加淡淡的花茶香。接著加入自製的青蔓芭汁，以青茶、蔓越莓汁、芭樂汁和芒果糖漿調製，讓水果風味更加豐富。最後加入檸檬汁，增加酸度與清爽感。 我使用屏東九如的在地檸檬。檸檬果肉可以榨成檸檬汁，加入飲品中增加酸味與清爽感；檸檬皮則可以再利用，製作成飲品上的裝飾物 「海風」代表海洋帶來的清新感，「果漾」代表豐富的水果風味與活潑的色彩。希望「海風果漾」能帶給大家一種像海風吹過、清爽又充滿水果香氣的夏日感覺，同時將在地食材利用與永續的概念融入一杯飲品中。

主要是在探討海洋污染對於玉米的影響，會導致土壤鹽化與根系受損、長期土壤劣化及微塑膠與環境毒性累積，玉米的幼苗會加速死亡更會影響玉米的產量，希望透過這個作品讓更多人重視海洋污染

以海洋重生為主題，選用桂花蘋果與溫暖的肉桂香氣結合清晰氣泡茶，呈現海洋從沉靜到重生的生命力。

這杯飲品，讓品飲者感受到如同漫步在海岸邊，吹著海風、聽著浪聲般的輕盈與舒適

以蜜桃紅茶作為基底，象徵海洋原本平靜而溫柔的樣貌；黑醋栗與蔓越莓帶出深沉的色澤，就像曾經受到污染、失去生機的海洋。加入玫瑰春露與檸檬汁，讓風味重新變得明亮、清新，象徵海洋開始恢復生命，最後以鹽漬櫻花作為最重要的點綴，鹽味呼應海洋，而櫻花則代表重新綻放的生命。希望每喝一口，都像看見海洋慢慢恢復色彩，從沉寂走向重生。

海洋流著許多微生物與漂流物，是歷史與演化的足跡，有著珍貴的意義與再利用的功能。米漿是沙灘砂礫，薄荷糖漿與椰子水構築出綠色海洋，台灣西瓜汁的紅，是生命的點綴，而西瓜渣不丟棄，是海洋中的載浮載沉，是能重生的永續象徵；而奶泡浪花與海洋邊上的綠色植物是美景，是入口提示。評審可以先享用清脆小黃瓜，在從此處入口，與奶泡、西瓜果渣的酥脆一同引用，豐富的層次感，引導我們重新咀嚼海洋的豐富

這杯以四季春青茶為基底，搭配蘋果、白桃、百香果與紅心芭樂，再加入新鮮檸檬汁調整整體酸度。 我希望利用水果不同的香氣與酸甜變化,搭配四 季春清新的茶香，讓風味從果香開始，慢慢帶出茶香的尾韻。 最後以紅心芭樂的果肉增加口感，讓整杯飲品除了香氣，也多了一點層次。 希望大家能感受到水果與茶融合出的清爽風味。

在大學新生的時候遇到一個我有些鍾意的人，但一直不敢和他對話，直到有天做夢夢到他，他拉著我的手在我阿公家附近那個三合院散步，直到我發覺一切都是夢而且快醒時，我告訴他：「夢快結束了」，他卻回我：「那又怎麼樣？」，接著拉著我的手跑，隨後夢醒前一刻發覺他的手緩緩鬆開

以茉莉花茶為基底，象徵未受污染、最初平靜而純潔的汪洋大海。它提供了整杯飲品最清爽的底蘊與流動感。而木瓜牛奶，意象化了海洋中孕育萬物的「母體養分」與暖流，果香與奶香交織，代表海洋溫暖而包容的生命力。爆米花糖漿微甜的穀物香氣與淡淡的焦糖鹹香，模擬了海岸邊微風吹拂、陽光曝曬漂流木與沙灘的自然氣息。咖啡象徵沉重的環境議題，概念上可扣合咖啡渣回收利用，意指將危機轉化為推動永續的動力。

「潮生映花」，取意於潮汐孕育萬物，也映照出土地上的花果與生命。 作品以台灣土地為起點，選用紅心芭樂、葡萄柚與桂花烏龍，代表台灣土地孕育出的多元農產與茶文化。這些熟悉的風味，是人與土地長久生活所累積的記憶，也讓作品從「土地」開始建立與台灣的連結。 而海洋則透過石花與海苔呈現。石花形成的泡沫，如同海浪拍岸時留下的浪花；海苔則將海藻的氣息帶入杯中。我希望表達的是：海洋不只是提供食物的地方，也是一個承載風味、文化與生態的環境。 「重生」對我而言，並不是讓海洋回到某個過去的樣子，而是讓我們重新理解海洋。透過調飲，我將原本屬於土地與海洋的元素重新組合，讓海洋從遠方被觀看的風景，轉化成能夠被品飲、被感受，也能重新回到日常生活中的味道。 潮起，帶來海洋；花開，來自土地。 《潮生映花》希望讓土地與海洋在一杯飲品中重新相遇，也讓我們以新的方式，看見海洋的價值。

本作品以「海洋與環境共生」為創作核心，描繪一段從陸地走向海洋的旅程。 鳳梨與椰子象徵土地孕育的熱帶自然資源，茉莉花茶冷泡帶出如海風般清新細緻的香氣，薄荷與通寧水則象徵海洋的清涼與潮汐。其中，特別將融化後的哈密瓜冰棒重新運用，將原本的日常食品轉化為飲品素材，呼應「珍惜資源、減少浪費」的環境理念。 海洋並不是取之不盡的資源，人類的消費與生活方式都可能影響海洋未來的樣貌。希望透過這杯飲品，讓品飲者在感受熱帶風味與海洋意象的同時，也能思考資源再利用的重要性，從生活中的小事開始，實踐與海洋共生的可能。

這次我使用的指定產品是MONIN的桂花糖漿，其中我加了芭樂汁來增添果香味，而洛神花茶則代表著我們的海洋正在受到污染，我還有加了檸檬汁以及金萱茶，讓這杯飲品喝起來更有層次感。

這杯以青蘋果與桂花作為主要風味，青蘋果帶來清脆明亮的果香與酸甜感，搭配桂花細緻柔和的花香，呈現出清新又優雅的層次。加入新鮮百香果與柳橙汁，增加熱帶水果的酸甜與香氣，使整體風味更加活潑。

以茉莉綠茶作為基底，利用茶香將水果與花香串聯起來，讓甜味不會過於厚重，尾韻留下淡淡的茶香與桂花香氣。整體希望呈現一種像午後花園般清新

我以台灣盛產的鳳梨為主要元素，將鳳梨的酸甜果香融入調飲之中，呈現夏日清爽、活潑的風味。

創作上，我們希望以「清爽而有層次」作為主要方向。石榴與百香果帶來鮮明的果香與酸甜感，新鮮檸檬經搗碎後釋放自然的柑橘香氣，讓前段風味更加明亮；加入四季春茶後，細緻的茶韻逐漸浮現，平衡水果的甜酸，使口感更加乾淨。最後以白蘇維濃串聯果香與茶香，留下清新、柔和的尾韻。

「柳韻」代表水果與柑橘香氣在口中的延續，「春光」則取自四季春，也象徵青春與希望。我們希望透過這杯作品，將熟悉的台灣水果與茶文化，以年輕且現代的方式重新詮釋，讓無酒精飲品不只是替代品，而是一杯具有完整風味與故事的作品。

海洋的重生並不是一瞬間發生的，而是在一次次潮汐往返之間，慢慢洗去曾經留下的傷痕。

小黃瓜的清新象徵海水逐漸恢復純淨；水蜜桃的柔甜代表生命重新回到海洋；檸檬的酸度像一道刺破深海的光，喚醒沉睡的生命。烏龍茶則象徵時間留下的痕跡，而白葡萄醇釀飲則像最後重新變得清澈的海面。

「潮痕」想表達的是：海洋雖然曾經受過傷，但傷痕並不代表結束。每一次潮來潮去，都是一次修復，也是一次重新開始。

「潮汐退去，傷痕仍在；而下一次浪來時，生命已經重新開始。」

我希望以鳳梨與楊桃、椰漿以及夕陽度假作為作品的三個主題。鳳梨與楊桃帶來酸甜清爽的熱帶果香，椰漿則增加滑順溫潤的口感，讓整杯飲品呈現出熱帶群島的度假氛圍。希望透過這三種元素，描繪出夕陽下吹著海風、放慢腳步的畫面，也將自己對「享受當下」的想法融入其中。希望品飲者喝到的不只是味道，更能感受到一種暫時放下煩惱、享受眼前美好的心情。

我選擇用昆布鹽當作這杯的主要特色，因為昆布本身就來自海洋，希望讓大家喝到的第一個感覺，就能聯想到海洋。接著用四季春、蘋果和鳳梨帶出自然、清新的感覺，就像乾淨的海岸和陽光下的海島，金桔和芭樂則增加酸甜的層次，讓整杯喝起來更有活力，最後加入氣泡酒，我希望氣泡像是海洋重新開始呼吸，也代表只要我們願意從生活中的小事情開始改變，海洋就有重新變好的可能。

以就是零酒精白葡萄酒作為基底，融合澎湖特色的風茹茶，利用茶香帶出清爽、淡雅的草本氣息。加入芭樂梅汁，以芭樂香與梅子的酸，讓酸鹹來增加飲品層次感，最後以金桔汁跳出明亮的酸香感，使整體風味更加有話題性。 最後加入桂花釀，讓細緻的桂花香氣串起茶、果與酒，形成由茶香、果酸到花香的漸進式風味。

整杯飲品希望呈現出「澎湖午後的一口清香」，將熟悉的在地水果與桂花香帶入澎湖風茹茶重新詮釋，在傳統與創意之間取得平衡，讓白酒不再只是酒體，而成為串聯茶、果、花香的核心。

以海洋的潮汐為創作靈感，將海浪起伏的意象融入飲品之中。 四季春茶代表台灣島嶼與海洋之間的連結，清新的茶香如同海風般輕盈；洛神茶帶來鮮明的紅色與酸甜，象徵夕陽映照在海面上的色彩。檸檬汁呈現海水般清爽的酸度，而香草糖漿則像午後海風吹過時，留下一絲溫柔與甜美。 最後加入氣泡酒，利用細緻的氣泡模擬海浪拍打岸邊時飛濺的浪花，讓整杯飲品在入口時呈現由茶香、酸甜到氣泡感層層堆疊的感受。

「珊瑚」呼應酒液的紅色與海洋生態，「之息」象徵海洋持續呼吸、生命重新生長。

「緋」呼應草莓與莓果茶的紅色，「潮」代表海洋潮汐，「共生」則象徵海洋生物、海岸植物與人類彼此依存。這個名字既能連結酒液色澤，也有明確的永續理念。

用白酒做為基底然後使用碳陪烏龍最為中和材料再使用醃漬櫻花糖漿 柚子醬以及檸檬汁增加口感最後用蘋果紅茶Form增加口感分層

櫻花與桂花，不再是庭園裡的花，而是被海風吹落、漂在浪上的花瓣。烏龍茶是潮水退去後留下的礦感與焙香，而頂層泡沫，就是浪花本身——短暫、輕盈、一碰就散，卻留下海的味道。

「海岸」呼應青梅與綠茶帶來的清新感，「新生」象徵海岸生態修復、減少污染，讓海洋與陸地重新恢復生命力。

「澄海」象徵清澈、潔淨的海洋，「之願」則代表人類對海洋環境的承諾。蘋果與香草的柔和香氣，可以呼應自然與純淨；金萱茶則帶出土地與海洋相互依存的概念。

將海洋從受污染 失去生命力 到重新恢復生機的過程融入味覺與香氣之中 先橘子搗碎於底部後加入58高粱作為基底 高粱本身具有較強烈 乾淨的酒體 就像海洋深處沉穩而厚重的力量 加入葡萄柚香甜酒 柑橘香氣與微苦感象徵陽光重新照進海面 也代表海洋開始恢復原本清新的氣息 青蘋果帶有清新 明亮的酸甜感 就像海洋生態逐漸恢復後重新長出的綠意 金萱茶像海風一樣柔和 讓整杯酒不只有水果的甜香 而是多了一層溫柔 乾淨的氣息 也象徵人與自然重新建立平衡 橘皮也使用於製作裝飾物 當酒杯端起時 橘皮散發出的精油香氣會先進入鼻腔 就像站在海岸邊 迎著陽光與海風聞到清新的氣味

入口先感受到38高粱溫潤的酒香，接著帶出水梨與接骨木的清甜，海鹽焦糖讓口感更加圓潤。自製柚子昆布酒在尾端帶出淡淡昆布香，最後以梅子氣泡飲收尾。杯口搭配蜆味鹽，將昆布與蜆的鮮味帶進酒中，入口帶著淡淡的鹹鮮海味，呈現一杯屬於海邊夕陽的風味。

以港都夕陽映照海面的金色光芒為創作靈感，選用金門58高粱酒作為基底，展現台灣在地酒文化的獨特魅力。 結合百香果香甜酒的熱帶果香、石榴糖漿的鮮明色澤，以及接骨木糖漿的細緻花香，最後以新鮮柳橙汁增添清爽酸甜的風味層次。 透過不同香氣與色彩的交融，呈現夕陽灑落港灣的溫暖景象，象徵港都的熱情、活力與希望，讓品飲者在一杯調酒中感受海洋城市的浪漫與在地風情。

各位評審大家好，我的作品名為《生息》。 「生」代表生命，「息」代表呼吸，象徵著海洋孕育萬物，也代表自然持續循環的生命力。 我選用38高粱作為基酒，象徵台灣的土地與文化；加入舒肥過後的伏特加、茉莉綠茶與羅勒葉，帶出舒適且清新的草木香氣，也象徵海洋生態中重新萌芽的生命力。 鳳梨汁代表著灑落在海面的陽光，也象徵台灣土地孕育出的豐饒果實；夏威夷豆糖漿則延伸自然資源的意象，代表人與自然之間緊密的連結。最後加入安格式苦精，以微苦的尾韻象徵人類對海洋造成的污染與傷痕。而我希望透過這杯《生息》，讓現在仍帶著傷痕的海洋，重新找回呼吸，回到那片清澈、健康、充滿生命力的海洋。 謝謝各位評審。

混雜著海風與焦糖花生的咖啡店小坐，那天的陽光熾熱，伴隨杯壁凝聚流入我的記憶，在這杯酒我使用自製的糖口杯，會帶有海鹽的鹹，濃郁的焦糖花生中帶著君度的香氣與檸檬酸味，那高粱的熱情無處不再，增添上一點銀耳露的口感，讓酒更為渾厚

以台灣高粱作為基酒，利用其特有的米香與辛香作為風味骨架，加入君度橙酒帶出柑橘的明亮香氣，再以夏威夷豆糖漿提供圓潤的堅果甜香。新鮮水梨汁帶來清爽的果香與自然甜度，麥茶則補上溫潤的烘焙與穀物香氣，使整體風味更加完整。 最後加入魷魚元素，讓海洋的鹹鮮風味成為整杯酒的記憶點。

「溺藍」以海洋污染與永續環保為創作主題。

藍柑橘帶來鮮明的藍色，第一眼看起來像是清澈、美麗的海洋，但隨著入口，柴魚所帶出的海洋鮮味、檸檬的酸度，以及高粱與冰梅水的風味逐漸出現，象徵著海洋表面看似平靜，實際上卻承受著污染與環境變化。

「溺」代表的不只是海洋中的生物，也象徵人類正在共同面對的環境問題。越漂亮的藍色，反而越讓人思考：如果我們只看見海洋的美麗，卻忽略它正在承受的負擔，終有一天，海洋可能會在污染中「溺」去。

在呈現上，我將檸檬榨汁後留下的果皮再利用，製作成杯上的裝飾，減少食材浪費，也呼應永續與循環利用的概念。

希望透過「溺藍」讓飲者從一杯看似漂亮的藍色飲品開始，重新思考我們與海洋之間的關係。

《湛藍》以海洋永續為創作核心，藉由一杯調酒描繪海洋純淨而充滿生命力的樣貌。以38度高粱為基底，結合新鮮鳳梨、青蘋果香甜酒、生薑、桂花與綠茶，運用水果、茶與植物素材呈現自然多元的風味層次。鳳梨的酸甜象徵海洋孕育生命的活力，綠茶則代表自然環境，而薑與桂花增添溫潤香氣。透過完整利用天然素材的概念，傳達減少浪費、珍惜資源與循環再生的永續精神。希望品飲者在感受清新風味的同時，也能看見海洋永續的重要性。

藍色酒體象徵著海洋，而紅色的飲料是流血的魚，在海裡飄盪著，代表受到汙染與環境變遷傷害、逐漸沉默的海洋生命。白色奶泡是羽毛，漂浮在海面，代表人類環境意識的萌生，而棉花糖是海面上的人類的世界，當人有行動、有環保意識概念，便能保護海洋與生命，協助重生。

《歸潮》

「海洋重生」不是回到原點，而是讓被遺忘的元素重新被看見。

我以經典 Whisky Sour 為創作基礎，將威士忌替換為金門高粱，搭配阿里山炭培烏龍與蘋果的茶果香，並以葡萄、杏桃與桂花堆疊香氣。

我希望透過經典調酒的結構，重新認識台灣土地上的味道。高粱代表土地與記憶，茶代表山林，水果與花香則象徵自然重新恢復生命。

當這些原本來自土地的味道重新匯聚，就像雨水、溪流最終回到海洋；而海洋也在一次次潮汐循環中重新孕育生命。

因此，我將這杯酒命名為 「歸潮」。

「歸」代表回歸，也代表被遺忘的自然元素重新回到人們的視線；「潮」則象徵海洋永不停歇的循環。

這杯酒不是讓海洋回到過去，而是讓海洋重新找到未來。

這杯酒以58金門高粱為基酒，想呈現高粱酒不一樣的風味。

我加入接骨木香甜酒，帶出花香； 梅酒糖漿增加酸甜的梅香； 小黃瓜糖漿讓口感更加清爽； 最後加入分解茶，帶出淡淡的茶香。

希望透過這些風味的結合，讓高粱的酒香、花香、梅香和茶香彼此平衡。

這杯「金韻梅香」，希望帶給大家清爽又有層次的高粱調酒。

謝謝各位評審。

「花漾」象徵當海洋從污染與傷害中逐漸恢復，生命重新回到海洋，並再次綻放出屬於自己的色彩。

以38高粱作為基底，象徵大海深沉而堅韌的生命力；柳橙與野莓帶來明亮的果香，如同陽光重新照進清澈的海面。椪柑與櫻花的香氣，象徵海洋恢復後重新出現的生機，而洛神花鮮明的色澤與酸香，則代表生命重新甦醒、綻放的力量。

「花漾」中的「漾」，代表海水的波動，也代表生命重新在海洋中流動。希望透過花香、果香與高粱的融合，呈現從沉寂到重生、從受傷到再次綻放的過程，傳達珍惜海洋、守護環境，也讓生命能夠持續「漾」出新的可能。

海洋給予我們豐富的資源，讓每一份資源有第二次的生命。

浮嶼間以海洋永續為創作核心，描繪人與海洋之間既親近又脆弱的關係。作品以水果的自然酸甜、茶香的細緻層次與糖漿的風味堆疊，象徵海洋中不同生命彼此交織、共存的生態樣貌；清新的香氣與明亮的口感，則如同海風吹拂島嶼時所帶來的自由與純粹。創作過程從食材利用與風味平衡出發，降低不必要的浪費，將「珍惜資源」落實於每一個細節。希望透過一杯調酒，讓飲者在享受風味的同時，也看見海洋的美麗與脆弱，重新思考人類與自然共存的責任。

以金門58高粱作為基底，利用其醇厚而鮮明的酒體，搭配砂糖橘、青蘋果與野莓香甜酒，呈現秋季果實成熟時的酸甜與豐富果香。

伯爵茶的佛手柑香氣作為中段的銜接，將高粱與水果風味串聯，再以桂花柔和的花香收尾，使整體風味由果香、茶香逐漸轉向細緻的花香。

「秋釀」取自秋季果實成熟與傳統釀造的意象。以金門高粱代表傳統釀造文化，再將台灣熟悉的柑橘、蘋果、莓果與桂花融入其中，希望透過不同香氣與風味的堆疊，呈現一杯兼具傳統底蘊與現代風味的調酒 。

以水蜜桃的柔和甜香為主軸，搭配柳橙的明亮果香，再用蔓越莓染上紅色層次，最後以高粱作為骨架，呈現一杯香甜卻不失個性的果香調酒。

以海洋為靈感，金門高粱為乘風而行的浪潮，融合蜜桃、荔枝與芭樂的熱帶果香，再以烏龍茶帶出清爽茶韻，最後以檸檬與苦精收尾，呈現如海風般清新、層次豐富的風味。

我的作品名稱叫做「焦岩」。

「焦」代表的是海洋暖化，而「岩」代表的是孕育海洋生命的珊瑚礁與礁岩。

珊瑚礁原本是海洋中充滿色彩與生命力的存在，但當海水溫度持續升高，珊瑚會白化，甚至失去生命。

因此，我希望用這杯酒，去呈現海洋從原本的豐饒，到逐漸受到高溫影響的過程。

我選擇58度金門高粱作為基酒，代表台灣這座島嶼與土地的根；荔枝香甜酒象徵台灣豐富的果實與生命力；白可可香甜酒代表珊瑚白化後的景象；咖啡香甜酒與焦糖，則帶出岩石受到高溫炙烤後的焦灼感。

最後以蔓越莓的紅色，象徵海洋中仍然存在、卻逐漸受到威脅的生命。

所以「焦岩」想表達的不是一塊被火燒過的岩石，而是一片正在因為海洋暖化而逐漸失去生命色彩的礁岩。

希望這杯酒能讓大家在品飲的同時，也感受到海洋環境正在發生的變化。

我們保護海洋，不只是為了海洋本身，也是為了守住島嶼、土地，以及下一個世代所能看見的藍色。

這次我使用的指定基酒是38度金門高粱酒，之所以會使用38度是因為38度跟58度相比起來會比較好入口也比較符合大眾口味，另外我還加了杏仁利口酒，是為了讓這杯酒的尾韻有一個杏仁獨有的香氣與風味，則鳳梨是台灣一年四季都有的水果，所以我選擇使用了鳳梨汁來增添香氣，最後我還有加了薑進去搗碎，因為薑本身有一個獨特的香味，加進這杯酒裡喝起來也會更有層次感。

改良經典調酒-瑪格麗特，將兩支烈酒結合加上君度橙酒的柑橘香，用伯爵茶與蔓越莓、檸檬的果香襯托烈酒的濃郁香氣

本作品將金門高粱酒所代表的島嶼文化，結合梅香與茶香，描繪人與海洋共存的永續想像。

作品以58高粱作為基酒，象徵台灣島嶼與土地孕育出的在地特色，也代表人類與海洋長久以來密不可分的關係。櫻桃白蘭地香甜酒增添圓潤的果香與層次，使高粱的辛香更加柔和；梅酒糖漿則帶出梅子的酸甜風味，象徵歷經環境變化後仍能孕育出的生命力。

綠茶茶葉與鹹梅共同呈現清新茶香與微鹹風味，藉由「鹹」的味覺聯想到海洋，也象徵海洋本身的生命力。檸檬汁則提供明亮的酸度，使整體風味更加清爽平衡。

希望透過這杯酒，傳達海洋重生不只是環境的恢復，更是人類重新思考生活、文化與自然之間關係的開始。

這杯酒以金門高粱為基底，希望打破高粱給人辛烈的傳統印象，呈現出更年輕、清爽的風味。 我加入杏仁酒，讓酒體更加柔和，再搭配水蜜桃與鳳梨，帶出甜美的果香。 同時以新鮮檸檬汁平衡甜酸，並利用藍柑橘呈現鮮明的藍色，象徵台灣四面環海的島嶼特色。 希望透過傳統高粱與現代果香的結合，呈現台灣風味更多元的可能性，謝謝大家。

以港都海風吹拂、花香交織的浪漫景象為創作靈感，運用金門58高粱酒展現台灣在地烈酒的特色，搭配草莓香甜酒的柔和果香，營造清新而富有層次的風味。 青蘋果糖漿帶來明亮清爽的酸甜感，鹽漬櫻花糖漿則增添淡雅花香與細緻鹹味，象徵海洋氣息與春日花開的相遇。 最後加入新鮮柳橙汁，使整體風味更加圓潤平衡，呈現港都兼具熱情與柔美的城市印象。 期望透過這杯調酒，讓品飲者感受海洋、花香與台灣在地酒文化交融的獨特魅力。

我想用小黃瓜 跟神曲蘭姆酒的香氣去代表我對海邊清涼的風的想像 在用鳳梨汁和黑蘭姆去變成熱帶海洋 用杏仁糖漿去增加整體的層次不會顯得太過單調

咖啡象徵白天的清醒，可可代表夜晚的沉醉。 一杯酒，在清醒與沉醉之間，描繪日夜交替的片刻。

I wanna know像糖果般甜蜜的感覺我I wanna know像翱翔於天際的感覺I wanna know What is love?

這杯酒以「海洋與環境共生」為創作核心，描繪一場從陸地走向海洋的旅程。 甘蔗、鳳梨與椰子象徵台灣及熱帶地區豐富的自然資源；茉莉花茶冷泡琴酒，帶出如海風般清新的香氣，再以白可可與百香果呈現熱帶海洋的甜美與層次。 但海洋並不是取之不盡的資源。透過這杯酒，我希望傳達「珍惜資源、減少浪費」的理念。每一種素材都來自自然，而我們如何使用這些資源，也決定了海洋未來的樣貌。 希望大家在享受這杯酒的同時，也能從減少浪費、珍惜資源開始，成為改變潮汐的人。

這杯酒的發想顧名思義，是以海鹽跟陽光出發。海鹽焦糖的微鹹與甜潤，象徵著海風吹過唇齒間留下的微鹹鹽花，甘蔗酒帶有強烈且純粹的熱帶能量，如同高懸海面之上，毫不遮掩的熱烈太陽。自製鳳梨紅茶的部分揉合了鳳梨的熱帶果香與紅茶的沉穩茶韻，白可可香甜酒提供了一抹細緻的可可脂香與絲滑口感，宛如沉入蔚藍深海時那一股涼爽、包容且溫柔的流動感，平衡了酸甜與鹹味，讓整體風味更加圓潤優雅。

搖盪法

這款調酒以但丁的《神曲》（Divine Comedy）為靈感，將一杯酒劃分為「地獄的淬煉、煉獄的轉化、天堂的昇華」三重體驗： 1. 煉獄與苦味（李子苦精 & 檸檬汁）

意象：靈魂在淨化過程中的掙扎與酸楚。

風味：入口最先感受到的酸度與李子苦精的微苦，象徵著人生或神性修煉過程中的磨難與沉澱。 2. 人間與塵世（荔枝香甜酒 & 鹽漬櫻花糖漿）

意象：短暫而美好的凡俗眷戀與浪漫。

風味：荔枝甜美的果香與鹽漬櫻花的鹹甜交織，鹹味帶出荔枝的鮮甜，如同紅塵中帶有淚水與歡笑的真情。 3. 天堂與昇華（甘草瓜子金萱茶）

意象：超脫後的平靜、餘韻與智慧。

風味：金萱茶特有的奶香與高山韻味，結合甘草瓜子帶來的獨特堅果香與甘草回甘，在後段鋪陳開來。微鹹與酸甜過後，口中留下的是悠長綿延的茶韻與甘甜，如同經過淨化後到達天堂的安寧。

這款調酒結合了甘蔗酒的醇厚、香蕉與柳橙的熱帶果香，以及接骨木與白柑橘交織的優雅花果氣息，酸甜平衡且層次豐富。