進階技術
IBA 進階經典與創新調酒
針對已掌握基礎技法的調酒師，深入探討經典配方的變奏與現代創新應用。
課程介紹
進階課程著重於「理解配方背後的邏輯」——學員將學習如何拆解經典調酒的味覺結構，並以此為基礎發展自己的創新配方。
本課程要求學員需具備基礎調酒經驗或已完成協會基礎課程，名額有限，採面試制錄取。
課程大綱
- 1
味覺架構解析
酸、甜、苦、鹹、鮮五味在調酒中的平衡原則與實作練習。
- 2
經典配方變奏
以 Old Fashioned 為例，探討 12 種經典衍生配方的設計邏輯。
- 3
分子調酒入門
澄清技法、泡沫層、氣體注入等現代技術介紹與實作。
- 4
個人作品發表
每位學員於期末發表兩款原創作品，接受講師與同儕講評。
上課時間
2026-06-05
19:00 – 22:00
台北市協會教室